硒在羊生產中的應用研究進展

　　摘要：硒是動物體的重要組成物質，在動物體內含量較少，對細胞膜具有保護作用，參與機體內各類復雜的新陳代謝過程。在羊養殖中添加硒能夠促進其生長發育，提高生產力。文章綜述硒的來源、種類、作用、用量及在羊生產中應用，為硒在羊生產的研究提供參考。

　　關鍵詞：硒;羊;微量元素

　　微量營養素與畜禽的生產性能緊密相連[1]。鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素在動物機體內發揮不同的作用[2]。鐵元素具有生理防衛機能，被微生物利用的游離鐵能夠明顯提高機體的免疫功能;鋅元素參與體內酶的組成;錳元素影響胰腺，尤其是胰島P細胞的生長發育，降低體內胰島素的合成和分泌，參與膽堿的合成，促進脂質營養物質的代謝;硒與動物機體的生長、繁殖、新陳代謝、營養等密切相關[3]，能夠促進體內的抗氧化防御系統發揮重要作用[4]。動物主要通過采食飼料獲取日常生活所需的各種微量元素，但飼料中常出現某種微量元素缺乏而影響機體健康。

　　我國有2/3地區生產的飼料均存在缺硒現象[5]，養殖場主要通過飼料中補充硒彌補缺硒對動物機體的影響。本文主要綜述飼料中硒缺乏與過量產生的危害、硒的種類與來源、硒在羊生產中的作用與應用，對指導羊養殖中硒的添加量具有重要意義。

　　1硒的種類和來源

　　天然飼料中硒主要以蛋氨酸結合的形式存在，而飼料中添加的硒主要為有機硒(如富硒酵母)和無機硒(亞硒酸鈉)。無機硒是一種無機化合物，是人和畜禽最早的補硒的形式。飼料中無機硒的來源有亞硒酸鹽、硒酸鹽、元素硒，實際生產中使用最多的是亞硒酸鈉。

　　無機硒被動物腸壁吸收后以被動擴散的方式進入肝臟，進而被轉化為生物硒，該過程中多種物質與有機配體競爭，降低了生物利用率[6]。但是，無機硒在飼料中添加量難以控制，毒性較大，動物體內局部過量的無機硒會對機體造成傷害。建議無機硒使用量為0.1~0.3mg/kg，最高不宜超過0.5mg/kg[7]。有機硒一般指有機物中的硒。天然的有機硒，如，動植物體內的硒蛋白等;人工合成的有機硒，如，硒化卡拉膠等;人工生物轉化的有機硒，如，富硒食用菌、富硒酵母等。有機硒常以有硒蛋白、硒醚、硒酚以及Se2-等形式存在。比無機硒相比，有機硒具有生物活性強、毒性小、適口性好、環境污染小、吸收率高等優點。

　　飼料生產加工調制時主要采用酵母硒與硒代蛋氨酸。有機硒干物質劑量在0.40~0.63mg/kg可明顯提高動物的生產性能，改善肉品質。目前，已研制一種新型有機硒化物制劑——硒酸脂多糖，俗稱“畜寶”[8]。硒酸脂多糖以卡拉膠為載體，將硒與多糖結合制成，具有很強的抗氧化性，能夠改善親、子代抗病力，增加動物體重，改善畜產品質量，市場潛力巨大[9]。

　　2硒的缺乏與過量

　　堿性土壤中含硒量通常較高，使用堿性土壤中生長的飼草飼喂家畜易引起家畜中毒;而在酸性土壤中生長的飼草含硒量較低，飼喂家畜后易引起硒缺乏癥[10]。缺硒對動物的繁殖代謝、營養、免疫功能的正常發揮產生嚴重的影響[11]。當硒的攝入量長期低于0.05mg/kg時，動物表現缺硒的癥狀，最典型的是白肌病，還會出現不同程度的組織壞死、顏色變淡、蒼白，肌肉營養不良，肝臟腫大等[12]。

　　白肌病是一種心臟和骨骼肌退化性疾病，是羔羊的一種亞急性代謝病，輕者表現嗜睡、腹瀉、失明、心臟和呼吸率增加，重者導致死亡[13]。硒屬劇毒物質，達機體需要量的20倍時會引發中毒，因此，控制動物飼料中硒的添加量尤為重要。動物機體長期攝入5~10mg/kg的硒可產生慢性中毒，輕者表現關節強直、脫發、蹄變形，部分出現消瘦、貧血;重者會對繁殖產生影響，典型癥狀為堿病和瞎撞病。土壤含硒0.5mg/kg時，植物中硒的積累量可達4mg/kg，引發潛在的中毒危險。

　　3硒的吸收代謝與營養作用

　　3.1硒的吸收代謝

　　動物通過采食飼料獲取日常生活中所需的硒元素，大部分經十二指腸吸收后被機體利用，吸收方式主要為主動轉運或異化擴散，少數被其他部位利用[14]。正常飼喂時，綿羊的硒凈吸收率可達35%。硒的利用率隨形式而異，有機硒通�？蛇_60%，有的甚至達90%，而無機硒只有25%[15]。

　　硒不能直接參與代謝，必須先轉變為硒的化合物后以Se2-形式形成有機硒，進而發揮相應的營養生理功能。硒的代謝受一些重金屬的影響，如砷、鎘、銀等[16]。銀可以阻止含硒酶合成;砷可以促進硒的排泄，防止硒在膽汁中滯留發生中毒;鎘、銀等可減少肺中硒的排泄，且不增加膽汁排泄量，使硒留在體內。動物機體主要通過糞便、尿液將硒排出體外，當硒攝入量過多時部分可通過呼氣排泄[17]。羊和其他反芻動物經糞便排出的硒比單胃動物多[18]。不同硒源、動物不同年齡、不同生活習性和不同的激素水平均會對機體內的硒水平產生一定的影響[19]。

　　3.2硒的營養生理作用

　　硒在羊體內含量為0.05~0.20mg/kg，主要集中在肝腎及肌肉中[20]。硒谷胱甘肽氧化物酶(GSH-Px)的組成使體內氫或脂過氧化物還原，對細胞膜的結構和功能具有保護作用[21]。硒是Ⅰ型碘化甲狀腺氨酸脫碘酶的必需成分[22]，Ⅰ型碘化甲狀腺氨酸脫碘酶能夠將甲狀腺素(T4)活化成三碘甲腺原氨酸(T3)，硒缺乏可引起T4∶T3偏高，破壞甲狀腺激素的代謝調節，從而引起羊的生長發育受阻，毛皮質量下降等[23]。在胰腺的結構方面，硒能夠促進胰腺中乳糜微粒的形成;在功能方面，硒通過提高腸道脂肪酶的活性，從而保證腸道對脂類及脂溶性物質的消化吸收[24]。

　　4硒在羊生產中的應用

　　4.1硒對羊生產性能的影響硒通過促進羊生長激素的合成，確保羊正常生長發育，維持體內基礎的代謝[25]。硒能夠提高羊體免疫能力，改善其消化系統的發育[26]。在日糧中添加硒加速了羊肌肉中脂肪沉積，降低了羊肌肉中水分損失[27]。在肉羊日糧中添加0.1~0.3mg/kg的硒[28]，瘤胃微生物會使肌肉水分損失降低，脂肪沉積提高[29]。硒能夠改善灘羊的酮體品質，提高凈肉率和K、Ca、Mg、Se含量，增高肉骨比，增加灘羊平均日增重(ADG)[30]，提高羊的生產性能[31]。

　　4.2硒對羊繁殖性能的影響硒能夠促進公羊的精子活力[32]，調節母羊的內分泌，保證胚胎的正常發育[33]。精液中的硒通過GSH-Px的抗氧化作用保護精子的原生質膜，使其免遭氧化[34-35]。因此，缺硒可誘導谷草轉氨酶的釋放，增加精細胞受損的概率[36]。日糧中補硒可促進羊的受精，提高精子活力，改善胚胎的生長發育[28]。母羊日糧補硒能夠促進排卵[37]，增加羊羔和羊毛產量，提高血清中促卵泡激素(FSH)含量[38]，促進母羊生殖激素的分泌，改善母羊的生長和繁殖機能[39-40]。

　　4.3硒在羊疾病藥物方面的應用微量元素硒的生物作用廣泛，有機硒化合物具有抗氧化、抗應激的優點，能夠提高羊的免疫力[41]，因此，硒化合物可作為藥物，治療不同性別、不同年齡階段的羊在生產過程中出現的疾病[42]。臨床治療針對患有白肌病的羊，采用0.1%的亞硒酸鈉注射液進行肌肉注射，成年羊的注射量為0.1mg/kg·BW，輕者10~20d注射1次，重者5d注射1次，共2~3次[43]。羔羊出現肌肉營養不良時的注射量為2~4mL，每隔10d治療1次，連續治療3次即可[44]。母羊懷孕期出現缺硒病癥時，只能通過飼喂富硒牧草補充硒，妊娠中后期才能通過注射藥物進行治療，且使用最低劑量注射1~2次，產后補充1次，以提高乳汁中硒含量。

　　4.4硒對羊肉品質的影響硒能夠依靠GSH-Px[45]、過氧化氫酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)將有害的脂質過氧化物分解轉化為無害的羥基化合物[46]，從而降低肉的滴水損失[47]，改善肉品質[42]。Mateo等[48]研究發現，添加無機硒和機硒均可明顯降低肉的滴水損失，且有機硒濃度越高，降低肉的滴水損失的效果越好[49]。日糧中添加1~3mg/kg的硒可明顯減少羊肉的脂質，減弱肌紅蛋白的氧化，使肉色趨于穩定，改善肉色評分[50];但硒含量高于5mg/kg時具有毒性[51]，危害機體健康。

　　4.5硒作為羊的飼料添加劑的最適劑量目前，硒常以硒制劑的形式添加在微量元素添加劑中，或單獨用硒制劑碾碎，以多級混合方法制成硒飼料添加劑[52]。將硒添加在飼料中應嚴格控制硒的添加劑量[53]。12%含水量飼料成品中添加的硒代蛋氨酸羥基類似物的含量應低于0.5mg/kg，有機硒含量低于0.2mg/kg[54]，肉羊每日硒元素攝入量應保持0.23mg/kg[55]，在羔羊中添加過量硒會造成羔羊死亡[56]。養殖過程中，有機硒更易被羊機體利用、吸收[57]。

　　5展望

　　有機硒在羊養殖中可以用作藥物或添加劑，具有廣闊的發展前景，但有機硒價格昂貴和生物體固有的復雜性，在實際應用中仍然存在一些困難。因此，有機硒的進一步推廣仍需研究探索。我國不同地區硒的分布差異較大，缺硒與富硒地區并存，因此，在缺硒地區和富硒地區同時開展相關研究具有重要意義。關于微量元素硒在羊養殖中的使用量、使用階段以及在羊疾病治療中的應用還需進一步研究，未來加大硒的研究力度和開發利用具有重要現實意義。

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　　作者：蔣菱玉1丁昌鵬1張大柱2蔣潔1莊緒欽1王振南1*

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